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打ち合わせ後、そのままお客様のところでごはん。

カウンター席で、料理長の見事な仕事っぷりをぽかーんとみてた。

「このお店のお皿はほとんど四角ですね」と言うと、「この店はカウンターしかないからお客様に向かう面が1面でいい、だから四角いお皿をつかうんです」とのこと。

そういえばテーブル席もある2号店では、丸いお皿も使ってどの方向から見ても美しい盛り付けがされていた。

味も最高においしいけど、見た目もすごい。天才なんだなあ。